موضوع الأكل العضوي مقابل الأكل العضوي تحصل المواد غير العضوية على الكثير من الوقت في الهواء، ونتيجة لذلك، يصبح الكثير منا في حيرة من أمرنا بشأن الإجابة الحقيقية وما إذا كان ذلك أفضل لنا أو للبيئة.لن يلومك أحد على عدم تأكدك من إجراء التغيير أم لا، فهذا يقسم الرأي بشكل كبير، وكانت هناك العديد من الدراسات الكبيرة التي يبدو أنها تناقضت مع بعضها البعض على مر السنين. ما هي فوائد الأكل العضوي؟

ارتفعت مبيعات المنتجات العضوية للسنة الثالثة على التوالي، ويبدو أن النقاش محتدم أكثر من أي وقت مضى. مع تزايد القصص المرعبة حول مخاطر المواد الكيميائية الموجودة في طعامنا، يريد الناس أن يعرفوا: ما الذي نأكله بالضبط، وهل يستحق الطعام العضوي إنفاق المال، وما الذي يجب علينا تجنبه تمامًا بأي ثمن؟

ما هو العضوي؟

يعتمد الأمر على البلد الذي تتواجد فيه، ولكن بشكل عام تتم الزراعة والمنتجات العضوية "دون استخدام الأسمدة الكيماوية أو المبيدات الحشرية أو غيرها من المواد الكيميائية الاصطناعية". يمكن أن يكون هذا للمحاصيل أو الحيوانات؛ تأتي اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان العضوية من الحيوانات التي تتغذى على نظام غذائي عضوي حصريًا، ويمكنك أيضًا شراء المياه التي تأتي من الأراضي العضوية.

ومع ذلك، بالنسبة لنا، يعد تناول الطعام العضوي جزءًا من مشكلة أكبر لا تتعلق فقط بالتصنيف - وبدلاً من ذلك، يجب مراعاة مجموعة متنوعة من العوامل الأخرى التي أوضحناها أدناه.

فوائد تناول الطعام العضوي

أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس يختارون المنتجات العضوية هو فوائدها الغذائية التي يتم الإبلاغ عنها على نطاق واسع. خلصت العديد من الدراسات إلى أن المحاصيل العضوية تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة، بما في ذلك مراجعة حديثة أجرتها جامعة نيوكاسل، والتي أبلغت عن فرق كبير بنسبة 60٪. ويُعتقد أن هذا يرجع جزئيًا إلى أن المحاصيل الخالية من المبيدات الحشرية تعمل على تطوير مضادات الأكسدة كدفاع طبيعي ضد الآفات. على الرغم من أن هذه الأطعمة مفيدة لنا أيضًا، إلا أن هذا هو السبب في أن الأطعمة العضوية قد تكون في بعض الأحيان أقل حلاوة، حيث تميل النكهات اللاذعة إلى ردع الآفات.

أظهرت هذه الدراسة نفسها أيضًا أن مستويات النيتروجين والنترات والنتريت أقل في المحاصيل العضوية، ويرجع ذلك على الأرجح إلى عدم استخدام الأسمدة النيتروجينية، والتي تم ربطها بزيادة خطر عدد من المخاوف الصحية. نظرًا لوجود الآلاف من الأنواع المختلفة من المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية المستخدمة في جميع أنحاء العالم، فإن الأغذية العضوية تحتوي بشكل عام على نسبة أقل في العديد من المواد الكيميائية الأخرى، وهو ما يفيدنا بالطبع.

وجدت دراسة منفصلة أجرتها جامعة نيوكاسل مؤخرًا أن الحليب العضوي واللحوم تحتوي على "حوالي 50% من أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة أكثر من المنتجات المنتجة تقليديًا". وهذا أمر مهم لأنه مع افتقار النظام الغذائي الغربي لهذه الدهون لصالح أحماض أوميجا 6 الدهنية، تتزايد حالات الالتهاب. وترتبط أوميغا 3 أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويعتقد أن البرسيم، الغني بالوجبات الغذائية للحيوانات التي تتغذى على العشب والتي تتم تربيتها عضويا، يساهم في تعزيز أوميغا 3. في الواقع، سواء كانت اللحوم عضوية أم لا، فإن اللحوم التي تتغذى على العشب تحتوي على دهون أقل والعديد من العناصر الغذائية أكثر من اللحوم التي تتغذى على الحبوب، بما في ذلك مستويات أعلى من الكاروتينات (سلائف فيتامين أ) وفيتامين هـ والإنزيمات المضادة للأكسدة.

من الجدير بالذكر أنه لم تتوصل جميع الدراسات إلى نفس الاستنتاجات، حيث أبلغ العديد منها عن عدم كفاية الأدلة أو عدم وجود اختلافات. وقد تكون هناك أسباب مختلفة لذلك، ليس أقلها البيئة الطبيعية، ونوعية التربة، أو في حالة الحيوانات والسلالات والوراثة. انتبه أيضًا إلى أن الحليب العضوي قد يحتوي على نسبة أقل من اليود والسيلينيوم، ويُعتقد أن ذلك يرجع أساسًا إلى عادات الرعي المختلفة للحيوانات.

ميزانيتي محدودة - ما هي الأطعمة العضوية التي يجب أن أعطيها الأولوية؟

قد تكون على دراية بـ قائمة Dirty Dozen، ولكن إذا لم تكن كذلك، فهي تحدد المنتجات التي أظهرت وجود مبيد حشري واحد أو أكثر بتركيزات أعلى من المنتجات الأخرى. من المحتمل أن يكون هذا بسبب سمك القشرة (فكر في الأفوكادو حيث تتخلص من القشرة السميكة، أو التفاح/التوت الأزرق الذي تأكله). إنه يتغير قليلاً كل عام، لذا انتبه.

إليك القائمة لعام 2016:

1. الفراولة
2. التفاح
3. النكتارين
4. الخوخ
5. كرفس
6. العنب
7. الكرز
8. السبانخ
9. الطماطم
10. فلفل حلو حلو
11. طماطم كرزية
12. الخيار
13. إضافات أخرى: الكرنب/الكرنب الأخضر، الفلفل الحار

تقوم الحكومة أيضًا بمراقبة عدد من الأطعمة لمستويات المبيدات الحشرية على مدار العامين المقبلين بما في ذلك الفول مع القرون والكاجو والخبز والحليب الخالي من الألبان.

بالإضافة إلى الالتزام بهذا حيثما أمكن ذلك (وغسل كل شيء آخر بشكل صحيح)، فإن أهم عملية شراء عضوية يجب عليك إجراؤها هي منتجات الألبان. لا يمكن إعطاء الحيوانات التي يتم تربيتها عضويًا هرمونات النمو ولا يُسمح للمزارعين بإعطاء المضادات الحيوية بشكل روتيني. قد يكون لهذا الاستخدام المفرط وغير الضروري في كثير من الأحيان تأثير على صحتنا. تدعي جمعية التربة أن "حيوانات المزرعة تمثل الآن ما يقرب من ثلثي جميع المضادات الحيوية المستخدمة في الاتحاد الأوروبي". وقد يرجع ذلك جزئيًا إلى زيادة استهلاك الغذاء والطلب على اللحوم والمنتجات الحيوانية في جميع أنحاء العالم.

العضوية مقابل جودة الحياة للحيوانات

عندما يتعلق الأمر باللحوم، يكون من المهم أحيانًا التفكير في نمط حياة الحيوان. قد يكون الطعام عضويًا، لكن هل هو صحي؟

لن يشعر أي حيوان بالسعادة داخل المنزل، في أماكن المعيشة المزدحمة وغير الصحية، مما سيؤثر بلا شك على صحته العامة. يمكن أن تكون البيئات المعيشية المزدحمة مرتعا للأمراض، لذا يمكنك أن ترى كيف يرتبط هذا بمشكلة المضادات الحيوية في التربية التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، ولتلبية الطلب، يمكن أن تخضع الأبقار الحلوب لعملية حلب مكثفة مما قد يكون مرهقًا لها.

تنطبق نفس مبادئ رعاية الحيوان على الأسماك، حيث يتم تربية الكثير من الأسماك الأكثر شيوعًا (سمك السلمون والتونة وسمك القد وما إلى ذلك) بشكل مكثف، وفقًا لمعايير مروعة في كثير من الأحيان بغض النظر عما إذا كانت عضوية أم لا.

من الصعب غالبًا معرفة نوعية الحياة التي تتمتع بها اللحوم التي نشتريها، ولكن بشكل عام ابحث عن شعار Soil Association Organic واحصل دائمًا على نطاق مجاني. ابحث عن الأسماك البرية غير المستزرعة حيثما أمكن ذلك وقم بالتسوق لشراء اللحوم - فالشراء من جزار تثق به يعني أنه يمكنك طرح الأسئلة والحصول على إجابات حقيقية حول ما تشتريه.

هل الأغذية العضوية أفضل بالفعل للبيئة؟

وبصرف النظر عن الفوائد الصحية، يرى الكثير من الناس أنه من الصعب بشكل متزايد إطعام العالم دون استخدام المبيدات الحشرية، وخاصة في البلدان النامية. ربما من غير الواقعي التفكير في المنتجات العضوية كحل طويل الأمد لكل ما نأكله؟ ضع في اعتبارك الوقت من العام الذي تتناول فيه التوت العضوي الخاص بك وإلى أي مدى كان عليهم السفر للوصول إلى سلتك. الحل الأفضل هو بذل جهد لتناول المزيد من المنتجات المحلية والموسمية - تعد أسواق المزارعين وسيلة جيدة جدًا لدعم المزارعين العضويين المحليين وغالبًا ما تكون الجودة أعلى والطعام طازجًا.

في الملخص 

إن التحول إلى منتجات عضوية هو في الحقيقة مسألة تتعلق بالقيم الشخصية وفي النهاية ما إذا كنت تستطيع تحمل تكاليفها. حيثما كان ذلك ممكنًا، قم بشراء منتجات الألبان والعشرات من المنتجات العضوية، واذهب إلى المنتجات المحلية/الموسمية حيثما أمكنك، واحصل على اللحوم والأسماك من جزارين وبائعي أسماك محليين جديرين بالثقة.

مهما كان ما تفعله، تذكر دائمًا غسل منتجاتك بشكل صحيح للتخلص من أي بقايا مبيدات حشرية سيئة قد تكون باقية. للحد من المواد الكيميائية في نظامك الغذائي، تناول كميات أقل من الأطعمة المكررة وخذ وقتًا لقراءة الملصقات الغذائية. يمكن أن تؤثر طريقة طهي طعامك أيضًا على العناصر الغذائية، لذا افعل ذلك بشكل صحيح، مثل طهي الخضار على البخار بدلاً من غليها، وشوي اللحوم بدلاً من قليها. وأخيرًا، فإن تناول كميات أقل من اللحوم لصالح الأطعمة النباتية الأكثر استدامة يمكن أن يساعدك ويساعد العالم من حولك - نحن لا نقول كن نباتيًا، فقط كن أكثر وعيًا بالتأثيرات الأكبر.

المراجع:

1. جامعة نيوكاسل الدراسة 
2. جامعة نيوكاسل الدراسة 
3. مركز البحوث العضوية
4. دالي، سي. أ، أبوت، أ.، دويل، P. س، نادر، ج. أ، ولارسون، س. (2010). مراجعة لمحات الأحماض الدهنية ومحتوى مضادات الأكسدة في لحوم البقر التي تتغذى على العشب والحبوب. مجلة التغذية، 9، 10. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-10
5. آلان د دانجور وآخرون، الجودة الغذائية للأغذية العضوية: مراجعة منهجية. أنا J Clin Nutrسبتمبر 2009، 90 لا. 3 680-685
6. دومينيكا شرينيكا-توبر وآخرون., PUFA أعلى وn-3 PUFA، حمض اللينوليك المترافق، α -توكوفيرول والحديد، ولكن تركيزات أقل من اليود والسيلينيوم في الحليب العضوي: مراجعة منهجية للأدبيات والتحليلات الوصفية والتكرارية. المجلة البريطانية للتغذية، مارس 2016، المجلد 115، الإصدار 6، الصفحات.1043-1060
7. دومينيكا شرينيكا-توبر وآخرون.الاختلافات في التركيب بين اللحوم العضوية والتقليدية: مراجعة منهجية للأدبيات والتحليل التلوي. مارس 2016، المجلة البريطانية للتغذية،المجلد 115، العدد 6، 994-1011
8. تقرير هيئة الخدمات الصحية الوطنية - هل استخدام المضادات الحيوية يهدد صحة الإنسان؟